Gâteau cacahuète chocolat : recettes marocaines et variantes faciles

Sur une table de fête marocaine, il y a presque toujours deux parfums qui se répondent sans se voler la vedette : la cacahuète grillée et le chocolat noir. Ensemble, ils donnent ces petits carrés fondants façon zellige, des gâteaux sablés parfumés au miel, ou encore des bouchées sans cuisson prêtes en un clin d’œil. Le fil conducteur reste le même : une base de cacahuètes torréfiées, un enrobage ou un nappage chocolaté, et cette façon bien marocaine de jouer sur les textures entre croquant, fondant et légèrement sablé. Ce mélange parle autant aux souvenirs d’Aïd et de Ramadan qu’aux goûters improvisés avec un simple thé à la menthe sur le coin de la table.

Ce dessert marocain à base de cacahuètes plaît aussi parce qu’il reste très accessible. La plupart des recettes marocaines de gâteau cacahuète chocolat se préparent sans matériel sophistiqué, avec quelques ustensiles de base : un mixeur, une plaque de cuisson, une spatule. À partir de là, tout est question de dosage, de torréfaction bien menée et de chocolat choisi avec soin. Les variantes faciles se déclinent autour de la cacahuète caramélisée, de couches de biscuit sablé, voire de versions sans four qui cuisent simplement à la poêle ou reposent au frais. C’est une excellente porte d’entrée pour découvrir la pâtisserie marocaine sans se perdre dans des décors compliqués ou des sirops techniques.

Pour beaucoup de familles, ces gâteaux ont un rôle presque rituel. Il y a la fournée de biscuits aux cacahuètes qui accompagne le café du dimanche, les zelliges au chocolat qui apparaissent sur les plateaux de l’Aïd, et les petits bonbons fondants emballés un à un, que les enfants déballent comme s’il s’agissait de friandises de confiserie. Pourtant, derrière cette tradition, on trouve des préparations très modernes : sans gluten pour certaines, adaptables sans œufs, faciles à congeler, parfaites pour des buffets ou des brunchs de 2026 où l’on doit jongler avec les intolérances et les contraintes de temps. En jouant intelligemment sur les ingrédients, le gâteau simple d’hier devient la base de desserts plus créatifs aujourd’hui.

En bref

• Alliance gagnante : le duo gâteau cacahuète chocolat reste une valeur sûre de la pâtisserie marocaine pour l’Aïd, le Ramadan et les goûters familiaux.
• Techniques accessibles : mixeur, plaque de cuisson et un bon chocolat noir suffisent pour la plupart des recettes marocaines et variantes faciles.
• Deux grandes familles : les biscuits sablés fondants aux cacahuètes et les bouchées type zellige sans cuisson nappées de chocolat.
• Personnalisations infinies : miel marocain, cacahuète caramélisée, sésame, amandes, versions sans gluten ou sans œufs, décor marbré façon carrelage traditionnel.
• Organisation futée : préparation à l’avance, congélation, transport facile en plateau ou en boîtes pour buffets et tables de fêtes.

Gâteau cacahuète chocolat façon zellige marocain : base incontournable

Le classique qui vient tout de suite à l’esprit dès que l’on parle de gâteau cacahuète chocolat, c’est le fameux zellige, parfois appelé rkhama. Ce sont de petites bouchées structurées en deux couches : une base dense et croquante à la cacahuète, souvent mêlée de sésame et de miel, puis un voile de chocolat noir par-dessus, décoré en lignes croisées pour rappeler les carreaux de zellige des palais marocains. Visuellement, c’est irrésistible, et au goût, l’équilibre entre le torréfié de la cacahuète et l’amertume douce du chocolat fonctionne à chaque fois.

Techniquement, ce dessert marocain reste très accessible. La première étape cruciale consiste à bien torréfier les cacahuètes. On vise un passage au four autour de 170 °C pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur ambrée et dégagent une odeur de fruits secs bien marquée. Une cacahuète pâle donnera un résultat fade. Une cacahuète trop brunie apportera une amertume désagréable. Ce détail fait toute la différence sur la couche de base, surtout quand on broie ensuite les fruits secs pour former le socle.

Pour la couche cacahuète, beaucoup apprécient un mélange entre cacahuètes finement moulues et quelques morceaux plus grossiers, histoire d’avoir du croquant sous la dent. Un peu de miel marocain, une pointe de cannelle ou de vanille et une pincée de sel viennent lier l’ensemble. Certains ajoutent quelques graines de sésame pour rappeler le mélange de fruits secs typique des salons de thé marocains. On obtient alors une pâte compacte qu’on presse dans un cadre ou un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson, en tassant soigneusement pour éviter les trous d’air qui feraient casser les carrés au découpage.

Le chocolat noir arrive ensuite. Un pourcentage autour de 60 à 70 % marche très bien pour ce type de gâteau simple : suffisamment corsé pour contrebalancer le miel, mais pas au point de dominer toutes les autres saveurs. On le fait fondre doucement au bain-marie ou à puissance très modérée au micro-ondes, en remuant régulièrement. Pas besoin de tempérage professionnel pour cette recette marocaine, mais il reste préférable de ne pas dépasser les 45 à 48 °C pour garder une texture lisse et brillante. Une fois coulé sur la base aux cacahuètes, on lisse à la spatule pour former une couche uniforme de quelques millimètres.

C’est là qu’intervient le décor zellige. Tant que le chocolat est encore souple, on trace des lignes dans un sens puis dans l’autre avec la pointe d’un couteau ou d’une brochette. On peut rester simple avec un quadrillage droit, ou se faire plaisir avec des diagonales qui rappellent davantage les véritables carreaux. Au-delà de l’esthétique, ce quadrillage rend le découpage plus net au moment de détailler les bouchées en losanges ou en rectangles. Une fois le chocolat pris, chaque pièce présente ce contraste net entre le motif sombre et la base plus claire parsemée de miettes de cacahuètes.

Ce format zellige a un autre avantage très concret : il se transporte parfaitement. Pour un plateau de gâteaux marocains d’Aïd ou un buffet, ces bouchées supportent bien le voyage, ne s’écrasent pas si elles sont correctement refroidies et se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte hermétique. On peut même les congeler, puis les laisser revenir à température au réfrigérateur. Le chocolat noir protège la base de cacahuètes et garde la texture agréable. C’est précisément ce genre de détail qui fait du zellige la base sur laquelle s’appuient ensuite la plupart des variantes faciles.

Adapter la recette zellige en gâteau simple et moderne

Une fois que la structure de base est comprise, il devient très simple de transformer ce zellige en gâteau cacahuète chocolat plus moderne, servi en parts plutôt qu’en bouchées. Il suffit de couler la préparation à la cacahuète dans un moule rond ou carré de 20 cm, de verser dessus une couche de chocolat noir un peu plus épaisse, puis de découper en parts comme un entremets. Pour casser le côté très sucré, certains ajoutent une fine couche de yaourt grec sucré et parfumé à la vanille entre les deux, ou une couche de cacahuète caramélisée concassée pour apporter un effet praliné maison.

Ce format plaît beaucoup aux amateurs de dessert marocain revisité : on garde les codes de la pâtisserie marocaine (cacahuète torréfiée, miel, chocolat) tout en se rapprochant des gâteaux à partager des tables européennes. Et contrairement à un entremets complexe, ce gâteau simple ne demande ni gélatine, ni mousses aériennes difficiles à gérer chez soi. L’essentiel reste le respect de la torréfaction, la qualité du chocolat noir choisi et un temps de repos correct pour que les couches se stabilisent avant la découpe.

Biscuits sablés aux cacahuètes et touches chocolatées : la recette rapide du quotidien

À côté des zelliges, les biscuits sablés aux cacahuètes occupent une place à part dans les recettes marocaines de tous les jours. Ces petits gâteaux fondants, très répandus dans le nord du Maroc, sont tellement friables qu’on les emballe parfois un par un dans du papier, façon bonbons. La promesse est simple : une texture qui s’effrite doucement en bouche, un parfum de cacahuète grillée et, selon l’envie, une finition cacao ou un léger nappage au chocolat. Pour un goûter en semaine ou un café de fin de repas, difficile de faire plus efficace.

La base se compose généralement de cacahuètes torréfiées puis mixées, d’un peu de sucre, d’huile ou de beurre, d’une pincée de sel et d’une petite quantité de farine. L’idée n’est pas de construire un biscuit de type sablé breton, mais un compromis entre un sablé et une pâte d’amandes. La farine sert surtout à donner de la tenue à la pâte. On reste souvent autour de 100 à 125 g pour 250 g de cacahuètes moulues, ce qui donne déjà une texture très riche. Là encore, la torréfaction des cacahuètes à 170 °C jusqu’à couleur ambrée reste la clé.

Le façonnage traditionnel se fait en petits boudins légèrement aplatis, alignés sur une plaque recouverte de papier cuisson. On enfourne ensuite dans un four préchauffé autour de 180 °C pour une quinzaine de minutes, juste le temps de fixer la structure et d’obtenir une pointe de coloration. Pas plus, sinon les gâteaux sèchent et perdent leur fondant. À la sortie du four, on les laisse refroidir complètement avant de les manipuler, sous peine de les voir s’effriter entre les doigts. Cette attente peut sembler longue, mais elle évite bien des déceptions.

Une fois les biscuits à bonne température, on les roule délicatement dans du sucre glace. Ce manteau neigeux souligne la texture fondante, tout en apportant un contraste visuel très agréable sur un plateau de pâtisserie marocaine. Pour donner une touche chocolat sans alourdir la recette, beaucoup apprécient d’ajouter un peu de cacao dans le sucre glace, ou de tremper simplement une extrémité des biscuits dans du chocolat noir fondu. Ce petit geste suffit pour relier ces biscuits à l’univers du gâteau cacahuète chocolat sans transformer la recette.

Une autre version courante remplace l’huile par du beurre fondu et ajoute un peu de levure chimique, deux œufs, une cuillère de miel et une pointe de vanille. La farine disparaît quasiment, remplacée par des cacahuètes moulues très fines qui jouent le rôle de base sèche. On façonne alors de petites boules que l’on aplatit légèrement, éventuellement décorées de graines de sésame. La cuisson, là encore, se joue sur une quinzaine de minutes à 180 °C, en surveillant bien car ces biscuits dorent très vite. On les retire quand ils sont juste pris, encore un peu tendres au centre.

Pour un lecteur qui débute, ce type de recette rapide est une excellente porte d’entrée. Pas de chocolat à tempérer, pas de sirop à 118 °C, pas de dressage compliqué. Avec quelques cacahuètes, un four domestique et un peu de doigté, on obtient un dessert marocain avec cacahuète qui tient très bien la route pour une visite de dernière minute. Les biscuits gardent facilement une semaine dans une boîte hermétique, et jusqu’à 10 jours si l’on glisse un petit morceau de pain dur dans la boîte pour maintenir un peu d’humidité. Cette longévité les rend parfaits pour remplir une bonbonnière ou préparer un assortiment à offrir.

Rendre ces biscuits encore plus gourmands avec le chocolat

Pour faire le lien plus direct avec le thème gâteau cacahuète chocolat, il suffit de jouer sur trois détails. D’abord, remplacer une partie du sucre par du miel, ce qui accentue le côté caramélisé et se marie bien avec un nappage chocolat noir. Ensuite, ajouter quelques éclats de cacahuète caramélisée dans la pâte, ce qui donne des zones plus croquantes et rappelle le praliné. Enfin, prévoir une légère couche de chocolat fondu sur le dessus, lissée à la cuillère, ou de fins filets versés à la poche pour un effet marbré.

Cette approche garde la recette simple, mais donne l’impression d’un biscuit de pâtisserie professionnelle. On conserve la rapidité de préparation et le côté économique de la cacahuète, tout en offrant un résultat digne d’un plateau de gâteaux servis pour un mariage ou un baptême. Pour beaucoup de foyers, c’est là que la pâtisserie marocaine montre sa force : un cœur de recettes sobres, faciles à personnaliser avec quelques gestes maîtrisés.

Gâteau marocain aux cacahuètes sans farine : texture fondante et versions chocolatées

Une autre grande famille de recettes marocaines repose sur un principe très simple : remplacer quasiment toute la farine par des cacahuètes moulues. Le résultat donne des gâteaux naturellement sans gluten, à la texture fondante, presque moelleuse, qui se tiennent pourtant très bien en petite taille. Avec 300 g de cacahuètes grillées et moulues, un peu de beurre fondu, deux œufs, du sucre, une pincée de levure chimique et une cuillère de miel, on prépare en quelques minutes une pâte prête à être façonnée en boules puis cuite en une vingtaine de minutes.

Le secret ici, c’est la finesse de la mouture des cacahuètes. Plus la poudre est fine, plus le gâteau sera fondant et homogène. Si la mouture reste trop grossière, on obtient un effet granuleux et moins agréable. Un mixeur puissant fait clairement la différence, mais on peut aussi procéder en plusieurs petites portions et tamiser la poudre pour retirer les morceaux trop gros. Pour donner une âme marocaine encore plus marquée, le miel choisi compte beaucoup. Un miel d’euphorbe ou de jujubier apporte une note florale et légèrement épicée, différente d’un miel standard de supermarché.

Une fois les ingrédients secs mélangés (cacahuètes moulues, sucre, levure, sel), on incorpore le beurre fondu, les œufs et la vanille. La pâte doit rester malléable, ni trop sèche ni collante. Si elle accroche aux doigts, on ajoute une petite cuillère de cacahuètes moulues. Si elle se fissure immédiatement au façonnage, on peut corriger avec quelques gouttes de miel supplémentaires. On façonne ensuite des boules légèrement aplaties, que l’on dispose sur une plaque de cuisson. Un léger saupoudrage de sésame, d’amandes effilées ou même un mini disque de chocolat au centre peut venir décorer chaque pièce.

Pour transformer cette base en gâteau cacahuète chocolat plus marqué, une option consiste à incorporer dans la pâte même quelques copeaux de chocolat noir ou des petites pépites. Elles vont légèrement fondre à la cuisson, créant des marbrures internes. Une autre option, plus nette, consiste à laisser les gâteaux refroidir, puis à tremper un côté uniquement dans du chocolat fondu. On obtient alors un contraste visuel très intéressant, moitié biscuit nacré, moitié enrobage chocolat.

Une manière pratique de comparer ces différentes versions consiste à résumer les grandes caractéristiques dans un petit tableau. Cela aide à choisir la recette adaptée à l’occasion, sans se perdre dans les détails.

Sur le plan nutritionnel, ces gâteaux tournent autour de 250 à 270 kcal par pièce de taille moyenne, avec une part significative de matières grasses issues des cacahuètes et du beurre, et une belle portion de protéines végétales. Ils n’ont pas vocation à devenir des en-cas de tous les jours, mais pour une pâtisserie marocaine destinée à un moment de partage, ce profil reste raisonnable. L’important reste de jouer sur la taille des pièces plutôt que de chercher à « alléger » au point de perdre la texture qui fait tout l’attrait de ces recettes.

Pour quelqu’un qui a besoin d’une recette rapide et adaptable, ces gâteaux sans farine constituent une base idéale. On peut retirer les œufs en les remplaçant par du yaourt, basculer sur de l’huile au lieu du beurre, utiliser du sucre de canne ou davantage de miel. Chaque fois, la cacahuète moulue tient la structure et garde ce goût torréfié typique, qui fera immédiatement penser aux salons marocains dès la première bouchée.

Variantes faciles autour de la cacahuète caramélisée et du chocolat noir

Une fois les trois grands styles de base maîtrisés, tout l’intérêt vient des variantes faciles. Un simple détail comme la cacahuète caramélisée peut changer la perception d’un gâteau cacahuète chocolat. En préparant un caramel clair, puis en y plongeant quelques poignées de cacahuètes avant de les étaler et de les concasser, on obtient un pralin croquant maison. Ces éclats peuvent se glisser dans la base d’un zellige, parsemer le dessus d’un gâteau simple ou se coller sur une couche de chocolat encore souple.

Le chocolat noir, lui, offre un terrain de jeu presque infini. Un chocolat autour de 54 % donnera un résultat plus doux, adapté si les gâteaux contiennent déjà peu de sucre. À l’inverse, un 70 % sera très intéressant pour des recettes à base de miel où le sucre est bien présent. Dans certains cas, on peut aussi mélanger chocolat noir et chocolat au lait pour obtenir une texture plus tendre et une saveur plus ronde. L’important reste de garder une certaine cohérence : une base très sucrée supportera très bien un chocolat plus corsé, tandis qu’un biscuit peu sucré aura besoin d’un enrobage plus doux.

Pour illustrer cette logique, prenons l’exemple de Samira, qui prépare chaque année un grand plateau de gâteaux pour l’Aïd. Une année, elle a décliné ses recettes marocaines préférées en jouant uniquement sur le chocolat. Les zelliges ont reçu une couche de chocolat noir 70 % marbrée de quelques filets de chocolat blanc pour l’effet visuel. Les biscuits sablés aux cacahuètes ont été seulement trempés dans du chocolat au lait sur un tiers de leur surface. Les gâteaux sans farine, eux, ont été parsemés de pépites de chocolat noir avant cuisson. Résultat : un plateau varié, obtenu sans changer le fond des recettes, simplement en jouant sur le type de chocolat et la finition.

Beaucoup de lecteurs se demandent comment garder ces gâteaux dans un cadre plus « raisonnable » sans sacrifier le plaisir. Une première réponse consiste à réduire la taille des pièces et à privilégier les formats bouchées. Une autre, plus technique, consiste à diminuer légèrement la quantité de sucre dans la base et à compenser par un chocolat un peu plus doux, ou par le parfum du miel. Pour un buffet, ce réglage fin évite la sensation de lourdeur tout en gardant ce côté très gourmand propre au duo cacahuète-chocolat.

Dans une optique événementielle, ces variantes faciles jouent un rôle clé. Pour un mariage ou un baptême, proposer uniquement un type de gâteau peut rapidement lasser. En partant d’une base commune de pâte à la cacahuète, on prépare trois textures différentes, trois formes et trois finitions chocolatées. L’organisation en cuisine reste maîtrisée, puisque le cœur de la mise en place est partagé, mais le plateau final donne l’impression d’une profusion de recettes marocaines différentes. C’est exactement le genre de stratégie qui sauve les nerfs de ceux qui cuisinent pour vingt personnes dans une cuisine domestique.

Soit dit en passant, la congélation constitue un allié discret mais précieux. La plupart de ces gâteaux supportent très bien un passage au congélateur, surtout les versions sans farine et les zelliges. Il suffit ensuite de laisser revenir tranquillement au frais, sans choc thermique, pour retrouver la texture initiale. Préparer une partie des fournées une ou deux semaines en avance permet de se concentrer, le jour J, sur le dressage, la théière et l’accueil des invités plutôt que sur la cuisson à la dernière minute.

Idées de personnalisations pour un plateau vraiment personnel

Pour que ces gâteaux racontent une histoire un peu plus personnelle, plusieurs pistes fonctionnent bien. Une touche de zeste de citron ou d’orange dans la base à la cacahuète réveille le côté torréfié et apporte une fraîcheur intéressante sous le chocolat noir. Une pincée de fleur de sel posée sur le chocolat encore souple crée un contraste sucré-salé qui fait souvent mouche. Quelques éclats de pistache ou d’amande effilée complètent le tableau pour un rendu plus coloré, surtout si le plateau est destiné à une grande tablée.

Le plus important reste de garder une structure simple. Une bonne variante facile ne rajoute pas trois préparations de plus, elle joue avec des éléments déjà présents dans la cuisine. C’est cette sobriété organisée qui fait tenir ces desserts marocains dans la vraie vie, loin des vitrines de concours mais au plus près des tables familiales.

Organisation, conservation et astuces pour réussir ses gâteaux cacahuètes chocolat

Quand on commence à multiplier les recettes de gâteau cacahuète chocolat, la technique pure ne suffit plus. La gestion du temps, des cuissons, du refroidissement et de la conservation devient décisive. Pour une petite production familiale de Ramadan ou d’Aïd, une bonne stratégie consiste à étaler la préparation sur deux ou trois jours. Les biscuits sablés peuvent être cuits la première journée et conservés dans une boîte hermétique. Les zelliges et gâteaux sans farine, souvent plus riches en chocolat, peuvent attendre le lendemain, ce qui libère de l’espace sur le plan de travail.

Une règle simple aide à ne pas se tromper : tout ce qui est couvert de chocolat aime le froid maîtrisé, pas le choc. Autrement dit, on évite de passer directement du congélateur à une pièce chaude. On privilégie une remontée au réfrigérateur, puis à température ambiante. Cela évite la condensation sur le chocolat noir, ces petites gouttes d’eau qui laissent ensuite des traces mates en surface. Sur le plan du goût, rien de grave, mais sur le plan esthétique, un plateau entier peut y perdre de son charme.

Côté stockage, beaucoup de familles utilisent encore des boîtes en fer, parfaites pour garder le croquant des biscuits aux cacahuètes. Pour les desserts plus fondants ou riches en chocolat, des boîtes hermétiques en plastique ou en verre fonctionnent mieux. On peut même intercaler des feuilles de papier cuisson entre les couches de gâteaux pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Un petit morceau de pain dur glissé dans la boîte des biscuits aide à conserver une certaine humidité et à éviter qu’ils ne deviennent trop secs.

La question du transport se pose souvent pour ceux qui apportent ces gâteaux chez des amis ou de la famille. Les zelliges coupés en carrés réguliers se prêtent très bien au voyage, surtout s’ils sont rangés bien serrés dans une boîte. Les biscuits sablés en forme de boudins supportent moins bien les chocs et gagnent à être enveloppés individuellement dans du papier, comme cela se fait traditionnellement. Les gâteaux sans farine, de texture très fondante, doivent, eux, être bien refroidis avant de prendre la route, idéalement avec un fond de boîte tapissé de papier absorbant.

Sur l’organisation en cuisine, un réflexe utile consiste à regrouper toutes les étapes « cacahuètes » d’un coup. Torréfier une grande quantité de cacahuètes en une seule fois, puis les moudre selon les besoins, fait gagner un temps considérable. De la même façon, faire fondre une plus grande quantité de chocolat noir et l’utiliser ensuite pour plusieurs finitions évite des passages répétés au bain-marie. Pour quelqu’un qui doit jongler entre ces gâteaux, un plat salé et la gestion des invités, ces regroupements soulagent vraiment.

Au fond, ce qui marque avec ces recettes marocaines, ce n’est pas seulement le goût. C’est aussi cette façon de penser en plateau plutôt qu’en dessert unique. Un assortiment de zelliges, de biscuits sablés et de gâteaux fondants à la cacahuète raconte une histoire complète à l’heure du thé, du café ou après un dîner. Avec quelques ajustements dans l’organisation, même une petite cuisine peut accueillir ce genre de projet sans transformer la préparation en marathon.

Quel chocolat choisir pour un gâteau cacahuète chocolat de style marocain ?

Un chocolat noir entre 60 et 70 % convient bien pour la plupart des recettes marocaines. Il équilibre le miel et le sucre des bases à la cacahuète sans dominer complètement les autres saveurs. Pour des biscuits peu sucrés, un chocolat autour de 54 % peut être plus adapté. L’essentiel est de choisir un chocolat que vous aimez manger tel quel : si la tablette est plaisante seule, elle le sera en dessert.

Comment éviter que mes biscuits aux cacahuètes ne deviennent trop secs ?

Surveillez la cuisson en les sortant du four dès qu’ils commencent à peine à colorer sur les bords. Ils doivent rester légèrement tendres au centre en sortie de four, puis se raffermir en refroidissant. Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique, éventuellement avec un petit morceau de pain dur pour maintenir un peu d’humidité. Évitez aussi de trop les aplatir : une certaine épaisseur aide à garder le fondant.

Peut-on préparer ces gâteaux marocains cacahuètes chocolat sans four ?

Oui, plusieurs options existent. Les zelliges et certaines variantes de bouchées aux cacahuètes se réalisent sans cuisson au four, uniquement avec une base compressée et un nappage chocolat refroidi. Pour les biscuits, il est possible de cuire doucement à la poêle, à feu très doux, trois à quatre minutes par face, ou d’utiliser un airfryer à environ 160 °C. La texture sera un peu différente, mais le goût de cacahuète grillée et de chocolat restera au rendez-vous.

Ces recettes conviennent-elles à une alimentation sans gluten ?

Les versions où la farine est remplacée par des cacahuètes moulues sont naturellement sans gluten, à condition de vérifier que la levure chimique utilisée ne contient pas de traces de blé. Les zelliges sans biscuit et certains gâteaux sans cuisson entrent aussi dans cette catégorie. Pour les biscuits contenant un peu de farine, on peut expérimenter avec une farine de riz ou un mélange sans gluten, mais la texture changera légèrement.

Comment intégrer la cacahuète caramélisée dans ces desserts marocains ?

Préparez un caramel clair, ajoutez-y des cacahuètes, puis versez et laissez durcir sur une plaque. Une fois froid, concassez grossièrement. Ces éclats peuvent être mélangés à la base d’un zellige, parsemés sur le chocolat encore fondu, ou incorporés dans la pâte de biscuits fondants. Ils apportent un croquant rappelant le praliné et renforcent le côté gourmand du duo cacahuète chocolat.